cookinzone Роздрукувати


Дукка

Дукка
Інгредієнти:
  • 100 г грецьких горіхів або мигдалю,
  • 70 г насіння кунжуту,
  • 150 г гарбузового насіння,
  • 3 ст. л. насіння коріандру,
  • 3 ст. л. насіння зіри,
  • 1 ст. л. насіння фенхелю,
  • 2 ст. л. чорного перцю грубого помолу,
  • 2 ст. л. дрібнозернистої морської солі,
  • 1 ч. л. солодкої паприки.
Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 180ºC. Запекти грецькі горіхи або мигдаль в духовці, поки вони підрум'яняться і стануть ароматними, приблизно 8 хв. Витягнути з духовки і перекласти на кухонний рушник, щоб можна було ним же накрити горіхи або мигдаль (або в паперовий пакет). Горіхи часто запікаються нерівномірно, тому, можливо, доведеться поставити деякі з них ще раз в духовку. Грецькі горіхи слід очистити від лушпиння (потерти в рушнику або пакеті) коли вони охолонуть.

Підсмажити насіння кунжуту в сковороді з товстим дном на середньому вогні приблизно 5 хв., час від часу обертаючи сковороду для рівномірного приготування. Перекласти в тарілку і так само підсмажити гарбузове насіння.

Підсмажити насіння коріандру в невеликій сковороді з товстим дном на середньому вогні приблизно 45 сек., поки воно віддасть свій аромат. Зняти з вогню. Потім підсмажити насіння зіри і насіння фенхелю.

За допомогою кухонного комбайна перемолоти грецькі горіхи (до консистенції грубого помолу), насіння кунжуту і сіль. Додати насіння, перець, паприку. Ще раз перемолоти (не надто сильно). Перекласти приготоану масу в сервірувальну миску. 




Copyright © 2006-2021 Cooking Zone
Автор проекту Sergius