Свиняча печінка з бобовими паростками
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 45 хв.
Для печінки:
- 450 г свинячої печінки, порізати тонкими скибочками,
- 50 г пшеничного борошна,
- 50 г кукурудзяного борошна,
- сіль,
- перець,
- 200 г бобових паростків,
- 400 г яєчної локшини.
Для соусу:
- 1 червоний перець чілі, видалити насіння і подрібнити,
- 1 зелений перець чілі, видалити насіння і подрібнити,
- 50 мл соняшникової олії,
- цедра від 1/2 апельсина,
- сік від 1 апельсина,
- 2 щіпки приправи для випічки (кориця, мускатний горіх і духмяний перець),
- 100 мл віскі,
- 2 головки цибулі-шалот, порізати маленькими кубиками,
- 3 зубчики часнику, подрібнити,
- 175 мл кленового сиропу,
- 100 г желе з червоної смородини,
- 200 мл портвейну,
- 100 мл червоного вина,
- 100 мл яловичого бульйону,
- 2 ст. л. темного соєвого соусу,
- 1 ст. л. устричного соусу,
- 1 ст. л. кукурудзяного борошна,
- 250 мл ананасового соку,
- трохи табаско,
- трохи вустерширського соусу,
- 2 сливових помідора, почистити і видалити насіння,
- 20 г свіжого імбиру, почистити і подрібнити.
Соус:
Розігріти соняшникову олію в сковороді на середньому вогні. Підсмажити перець чілі, імбир, часник і цибулю-шалот. Додати інші інгредієнти крім борошна. Кукурудзяну муку розчинити в невеликій кількості води і додати в сковороду, коли соус закипить. Варити 1-2 хв., щоб соус став густішим.
Печінка:
Ретельно перемішати два види борошна, сіль і перець. Обваляти в приготованій масі скибочки печінки. У сковороді добре розігріти олію. Підсмажити печінку по 1 хв. з кожного боку. Подавати з яєчною або рисовою локшиною, яку потрібно підсмажити 1-2 хв. в невеликій кількості рослинної олії. В останню хвилину приготування локшини додати до неї бобові паростки.
На сервірувальні тарілки викласти локшину з паростками і печінку. Полити соусом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар