Печеня з кабана в маринаді
Інгредієнти:
Вихід: 4 порції, кожна по 395 ккал
Вихід: 4 порції, кожна по 395 ккал
- 750 г м'яса дикого кабана (від задньої ноги, качалочки або плечової частини),
- 1 ч. л. ягід ялівця,
- 1 ч. л. горошин чорного перцю,
- 1 ч. л. чебрецю,
- 1 лавровий листок,
- 2 гвоздики,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 корінь селери,
- 1/3 чашки червоного виноградного оцту,
- сіль,
- 3 ст. л. олії,
- 1 ст. л. з невеликим верхом борошна.
Спосіб приготування:
М'ясо вимити і 1-4 дні маринувати в оцті та червоному вині з додаванням прянощів, нарізаних кубиками цибулі, моркви, селери. (Свіже м'ясо маринувати 4 дні!) Потім м'ясо обсушити, посолити і в розігрітій олії з усіх боків обсмажити до появи коричневої кірочки, полити маринадом з приправами та овочами і довести до кипіння. М'ясо викласти, в жирі від смажіння підрум'янити борошно до коричневого кольору, налити маринад з прянощами та овочами і довести до кипіння. Знову покласти м'ясо і, закривши кришкою, тушкувати близько 1 1/2 год. в духовці при температурі 180°С. Потім пропустити соус через сито і на смак заправити.
Примітка: печеню нарізати і подати з грушами, фаршированими брусницями, або брюссельською капустою та галушками з білого хліба.
М'ясо вимити і 1-4 дні маринувати в оцті та червоному вині з додаванням прянощів, нарізаних кубиками цибулі, моркви, селери. (Свіже м'ясо маринувати 4 дні!) Потім м'ясо обсушити, посолити і в розігрітій олії з усіх боків обсмажити до появи коричневої кірочки, полити маринадом з приправами та овочами і довести до кипіння. М'ясо викласти, в жирі від смажіння підрум'янити борошно до коричневого кольору, налити маринад з прянощами та овочами і довести до кипіння. Знову покласти м'ясо і, закривши кришкою, тушкувати близько 1 1/2 год. в духовці при температурі 180°С. Потім пропустити соус через сито і на смак заправити.
Примітка: печеню нарізати і подати з грушами, фаршированими брусницями, або брюссельською капустою та галушками з білого хліба.
Рейтинг рецепта
0% користувачів приготують його знову
0.0
Рейтинг рецепта: 0
Проголосувало користувачів: 0
Проголосувало користувачів: 0
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар