вибрати мову: по-русски · українською
ще не користувач? приєднуйтесь! · вже користувач? увійти

Мавританська паелья

Інгредієнти:

Вихід: 4 порції.

  • 4 курячі стегна, з шкірою і кістками,
  • 4 маленькі або 2 великі ковбаски чорізо чи мергез,
  • 1/2 головки цвітної капусти, порізати на шматочки,
  • 1 ч. л. меленого кмину,
  • 1 ч. л. копченої паприки,
  • 1/2 ч. л. меленої зіри,
  • 1 ст. л. харіси,
  • 400 г рису арборіо або іншого короткозернового рису,
  • 250 мл порізаних консервованих томатів,
  • 700 мл курячого бульйону,
  • сіль, за смаком,
  • 1 маленька головка цибулі, порізати кубиками,
  • 1 зубчик часнику, порізати кубиками,
  • 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
  • 120 мл сухого вина.

Спосіб приготування:

Помістити курячі стегна в поліетиленовий пакет або в миску. Посолити і поставити в холодильник мінімум на годину або на цілий день. У мисці перемішати всі спеції і дрібку солі.

Порізати ковбаски скибочками і підсмажити з двох сторін. Перекласти в тарілку, покриту паперовими рушниками. Дати охолонути. Жир залишити в сковороді.

Витягнути з холодильника м'ясо і просушити. У сковороді, в якій готувалися ковбаски (можна долити ще трохи оливкової олії), підсмажити стегна шкірою вниз 3-5 хв., поки підрум'яняться. Потім перевернути і підсмажити ще 2 хв. Перекласти в тарілку з скибочками ковбасок.

У тій же сковороді підсмажити цибулю (при необхідності долити трохи оливкової олії) приблизно 3 хв. Додати трохи солі і ложку спецій. Потім додати часник і готувати ще хвилину. Додати цвітну капусту і готувати 5 хв. Додати ще спеції.

Долити в сковороду вино. Очистити дно і стінки сковороди. Продовжувати готувати кілька хвилин. Додати ковбаски і харісу. Перемішати, долити томати і готувати ще 5 хв. Додати ще спеції.

Пересипати в сковороду рис і рівномірно розподілити. Додати м'ясо і долити бульйон. Додати решту спецій і посолити. Довести до кипіння і зменшити вогонь. Варити 20-30 хв., до готовності рису. Зняти з вогню і дати настоятись 2-4 хв. перед подачею до столу. 

Рейтинг рецепта
100% користувачів приготують його знову
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосувало користувачів: 1

Коментарі користувачів: (
0
)

Написати коментар

Написати коментар

Ваше ім'я:
Заголовок:
Коментар: *
Захисний код *
Ви забули написати коментар
Код на зображенні не вірний
додати
відміна
Зачекайте...
Завантаження коментарів

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Використання матеріалів cookingzone.net дозволяється за умови посилання (для інтернет-видань – гіперпосилання) на cookingzone.net.