Спосіб приготування:
М'ясо:
Зробити хрестоподібні надрізи на поверхні м'яса. Змішати порошок п'яти спецій і цукор. Додати сіль і перець. Натерти поверхню м'яса і бажано залишити маринуватися на ніч.
Розігріти духовку до 200°C. Перед приготуванням натерти поверхню м'яса рослинною олією. Розігріти сковороду-гриль (10-15 хв.) або барбекю. Помістити м'ясо в сковороду жирною стороною вниз і готувати 5-10 хв., щоб розтопився жир (увімкнути на кухні витяжку). Перевернути м'ясо і готувати ще приблизно 5 хв., щоб воно підрум'янилося з усіх сторін.
Перекласти яловичину в форму для випічки. Випікати в духовці 30 хв. для rare (плюс 15-20 хв. для medium, плюс 30-40 хв. для well-done). Накрити і дати настоятися 15 хв.
Соус:
Для приготування соусу відокремити листя кінзи від стебел. У сотейник перелити бульйон і додати стебла кінзи, часник, імбир, устричний соус і білу частину подрібненої цибулі. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 10 хв. Процідити. Подрібнити листя кінзи і додати в соус разом із зеленою цибулею.