Спосіб приготування:
У середній сотейник додати молоко, стручок ванілі і вершкове масло. Поставити на невеликий вогонь і розігріти до 82°C. Не доводити до кипіння. Дати охолонути приблизно 30 хв.
Збити яєчні жовтки, 1 яйце, цукор. Збити ретельно, але щоб не було піни (не занадто сильно). Додати борошно і збити. Долити молоко кімнатної температури, ваніль, ром, апельсинову цедру і 4 краплі апельсинової есенції. Видалити ванільний стручок з молока. Повільно долити в тісто молоко, постійно збиваючи. Процідити тісто у велику скляну миску. Додати ром і ванільний екстракт. Перемішати. Накрити тісто кухонною плівкою. Поставити в холодильник на 24-48 год.
На наступний день приготувати мідні або силіконові формочки. Розігріти духовку до 200°C за 40 хв. перед тим, як помістити в неї канелле. При використанні традиційних формочок змастити їх бджолиним воском. Коли духовка розігріта витягнути з холодильника тісто, зняти кухонну плівку і збити тісто. Перелити тісто в мірну ємність. Наповнити формочки майже повністю. Поставити на нижню решітку духовки. Випікати 45-60 хв. або поки канелле добре підрум'яняться. Перекласти на решітку. При використанні силіконових формочок дати настоятися 3 хв. і перевернути. Дати повністю охолонути.
