Салат з радіккіо, сквошем і руколою
Для салату:
- 6 скибочок прошутто,
- 500 г сквошу,
- сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- каєнський перець,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 150 г листя молодої руколи,
- 1 маленька головка радіккіо, вирізати серцевину і порізати тоненькими скибочками,
- 50 г горіхів пекан або грецьких горіхів, підсмажити і грубо порізати,
- 40 г гранатових зерен.
Для заправки:
- 120 мл оливкової олії першого віджиму,
- 1 великий зубчик часнику, почистити і подавити ножем,
- 3 ст. л. бальзамічного оцту,
- 1 ч. л. коричневого цукру,
- 1/2 ч. л. солі, або за смаком,
- 1/2 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю.
Салат:
Розігріти духовку до 180°C. На деко викласти скибочки прошутто. Випікати приблизно 20 хв., до хрусткої скоринки. Витягнути з духовки і дати охолонути. Поламати на шматочки. Замість прошутто можна підсмажити 170 г скибочок бекону (порізати шматочками по 1-1 1/2 см) або кубики панчетти. Перекласти в тарілку, покриту паперовими рушниками.
Почистити і порізати сквош скибочками. Потім порізати квадратиками розміром 3,5-4 см. Приправити сіллю, чорним меленим перцем і каєнським перцем (опціонально). У сковороді на середньому вогні розігріти 1 ст. л. оливкової олії. Додати сквош і підсмажити з обох боків, поки підрум'яниться. Зняти з вогню.
У великій мисці перемішати руколу і радіккіо. Посипати сквошем, прошутто, горіхами і гранатовими зернами. Полити половиною заправки. Перемішати. При необхідності додати ще трохи заправки.
Заправка:
У невеликому сотейнику на середньому вогні розігріти оливкову олію з часником, поки часник трохи підрум'яниться. Зняти з вогню і викинути часник. Додати бальзамічний оцет, цукор, сіль і перець. Розігріти на невеликому вогні, постійно збиваючи.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар