Рибна юшка на білому вині
Вихід: 6 порцій.
- 60 мл оливкової олії,
- 3 зубчики часнику, подавити,
- 1 велика головка цибулі, подрібнити,
- 1 головка фенхелю, порізати тонкими скибочками,
- 1 лавровий листок,
- 1 ч. л. сушеного орегано,
- 1 ч. л. червоного перцю пластівцями, потовкти,
- 60 мл томатної пасти,
- 840 г консервованих сливових помідорів, з соком,
- 480 мл сухого білого вина,
- 360 мл курячого бульйону,
- 60 мл узо або іншого анісового лікеру,
- 2 ч. л. солі,
- 1 ч. л. свіжозмеленого чорного перцю,
- 1 ст. л. цукру (опціонально),
- 18 маленьких молюсків,
- 18 середніх креветок, почистити і видалити чорну жилку,
- 6 великих морських гребінців (приблизно 340 г),
- 2 краба, приготувати і почистити,
- 450 г філе риби з білим м'ясом (наприклад, сібас), порізати шматочками по 5 см,
- листя свіжої петрушки.
Розігріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати часник, цибулю, фенхель, лавровий листок, орегано і червоний перець пластівцями. Готувати, помішуючи, приблизно 8 хв., щоб овочі стали м'якими, а цибуля прозорою. Додати томатну пасту, помідори, вино, курячий бульйон, лікер, сіль і перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити, частково накривши кришкою, приблизно 30 хв. При необхідності ще приправити. Можна додати цукор. Додати молюски і готувати, помішуючи, поки вони відкриються. Витягнути ті молюски, які залишилися закритими. Додати креветки, морські гребінці і рибу. Варити, частково накривши кришкою і час від часу помішуючи, до готовності риби і морепродуктів. Додати крабові клешні і м'ясо. Довести до кипіння і зняти з вогню. Прикрасити петрушкою.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар