Яйце

Що це?
У багатьох народів світу яйце символізує абсолютний початок та універсальність. В кулінарії воно є не менш значущим, свого роду воно – основа основ, оскільки використання цього продукту є надзвичайно широким, від різноманітних видів: курячі (саме вони є найуживанішим видом яєць), гусячі, качачі, страусині, перепелині…, до різноманітних способів приготування.

Яке воно?
Складається з жовтка та білка які знаходяться в шкарлупі. Вона на вигляд має еліпсоподібну форму та відтінок від світло-коричневого до білого. Середня вага яйця – 45 г.

Де береться?
Яйця які використовують в кулінарії несуть кури, або інші птахи.

Що в ньому?
Багато вітамінів A, D, E, В, мінералів, та є джерелом добре засвоюваного білку. Яйця також мають багато холестерину. Але значна частина вчених дотримується думки, що він менш шкідливий ніж у інших продуктах, оскільки його шкідливість компенсується лецетином який також присутній в яйцях.

Як використовують?
Яйця готують різноманітними способами: варять, смажать, запікають, марнують, вживають сирими – найчастіше у вигляді гоголя-моголя. Також яйця використовуються як інгредієнт для приготування хлібобулочних виробів, омлетів, соусів, кремів, десертів та ін.

Як нетрадиційно використовують?
Використовують при виробництві ліків та косметики. З яєчної шкарлупи роблять прикраси, зокрема традиційні великодні подарунки – крашанки. У давнину використовувались у магічних ритуалах.

Як вибирати?
Яйця краще купляти в магазині. Вибирати потрібно чисті, середнього або більшого розміру, та обов’язково дивитися на дату виробництва.

Як готувати?
Яйця не потребують складної обробки. Найпростіший спосіб приготувати яйце – варка. Для цього необхідно обережно покласти його в киплячу підсолену воду і варити протягом 5 хв. – яйця "в мішечку", або 7 хв. – яйця "в круту".

Як їсти?
Подають як самостійну страву або закуску.

Як зберігати? 
Термін зберігання яєць 12 днів без холодильника або 30 днів в холодильнику.