Киснева упаковка псує смак м'яса

За даними Федерального інституту оцінки ризиків в Німеччині, свіже м'ясо, що упаковується в атмосфері з підвищеним вмістом кисню, швидше псується. Упаковки з таким м'ясом зазвичай мають маркування "Упаковано в захисному середовищі". Робиться це з метою тривалого збереження червоного кольору, що асоціюється у споживача зі свіжим м'ясом. Проте контакт жиру з киснем призводить до затвердіння продукту.

Німецький Союз захисту прав споживачів вже наполягає на забороні використання цього способу упаковки. Проте, провідні супермаркети, як Lidl, Edeka і Aldi, наполягають на тому, що кисень пригнічує розвиток мікробів, що служить тривалому збереженню якості м'яса.