Французи розповіли як правильно наливати шампанське

Французькі учені науково обгрунтували, як правильно наливати шампанське. За словами дослідників, напій обов'язково треба охолоджувати, а наливати його треба по краю нахиленого келиху, а не лити прямо в центр.

Як стверджують дослідники, смак шампанська і інших ігристих вин безпосередньо залежить від вмісту в них вуглекислого газу, завдяки якому в напої з'являються освіжаючі бульбашки.

В ході дослідження, учені встановили яким чином в шампанські змінюється концентрація  вуглекислого газу при різних температурах і способах наливання в келих. Учені проводили досліди, охолоджуючи шампанське до 4, 12 і 18 градусів Цельсія. У келихи вино наливалося по стінці або з висоти відразу на днищі місткості.

Вимірювання показали, що чим тепліше шампанське, тим більші виявляються втрати CO2 при наливанні в келих. Що стосується методу розливу напою по келихах, то учені з'ясували, що при використанні винного способу, тобто коли шампанське наливається не по стінці, втрачається майже в два рази більше вуглекислого газу, чим при пивному способі, коли напій ллється в нахилений келих. Проте, учені не вказали, яким саме має бути кут нахилу келиху.