Скандинави просувають свою кухню

Натхненні кулінарною революцією в Іспанії і Італійським рухом "Slow Food", ведучі скандинавські шеф-кухарі, міністерство харчової промисловості скандинавських країн, а також виробники продуктів, повні рішучості розвивати і пропагувати традиційну кухню північних країн.

Цілі і завдання, сформульовані в маніфесті Нової Північної кухні відбивають бажання пропагувати блюда, приготовані з традиційних для скандинавських країн продуктів що відповідають звичаям регіону, а також відповідні для північного клімату.

"Ми вважаємо, - говорить датський підприємець Клаус Маєр, головний ідеолог цієї ініціативи, - що кухня північних країн анітрохи не гірше за середземноморську, а наші традиційні продукти анітрохи не поступаються південним делікатесам. Проте, їх статус невиправдано низький. У лісах Фінляндії росте 50 видів ягід, але в Данії вони не продаються".

При тому, яким успіхом користуються знамениті шведські столи, і при знаменитій якості фінських продуктів, можна припустити, що у нової північної кухні велике майбутнє. Схоже, італійській кухні доведеться потіснитися.