Нове весняне меню в ресторані [tri:]
Цей київський вегетаріанський ресторан щороку запускає нове меню саме в час, коли сезон розпочинається насправді, а не є календарним.
"Наше нове меню базується на ферментованих продуктах", каже Оксана Приходько, засновниця та співвласниця затишного ресторану [tri:] у центрі столиці. Тут і вівсяний квас, і рослинний сир з горіхів кешью – відмінний пробіотик. З останнім тут подають теплий кіш.
У багатьох стравах використовується волок – це тушковані пагони рослин та гриби. Його часто споживали наші предки навіть під час Голодомору. У [tri:] волок подають з полентою та печеним буряком, або у цільнозерновій кесадільї.
До слова, весь хліб тут випікають самостійно. В одному з приміщень ресторану стоять жорна, на яких можна молоти зернові. Саме тому в меню закладу можна побачити безліч видів справжнього на смак хліба як то грісіні з спельти (прадавнього виду пшениці, дуже популярного в наші ЗОЖ-часи), чи то хліб з вівса чи з жита тощо.
[tri:] співпрацює з сімейною фермою “Морква”, котра вирощує безпечні овочі та трави. Саме тому у стравах ресторану з’являється бейбі-кейл, багато видів мікрогріну, дайкон тощо. Приміром, мікрогрін є на сироїдницьких тартах з хумусом з кешью.
Окремо потрібно відмітити десертне меню. Звісно, в меню присутні сироїдницькі кульки з сухофруктів, а також дуже популярні зараз raw-cakes, виготовлені без молочних продуктів, глютену та яєць: шоколадно-апельсиновий з агар-агаром та карамельно-банановий.
Ресторан [tri:]
Київ, вул. Гончара 15/3
Тел: 044 272 0303
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар