Оливкова олія: як розпізнати підробку

Том Мюллер, автор скандальної книги "Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil" попереджає, що біля 70% оливкової олії на світовому ринку – підробки. Олія, що продається під маркою extra virgin, може бути будь-якою рослинною олією, підфарбованою за допомогою хлорофілу. Відрізнити справжній продукт від підробки за смаком неможливо. Але є інші прості способи.

Том Мюллер радить поставити пляшку з олією в холодильник. Якщо через декілька годин олія помутніла, загусла або повністю затверділа, це справжня extra virgin. Підробка або просто помутніє, або взагалі не зміниться. Інший спосіб – підпалити гніт, просочений олією. Оливкова олія extra virgin горить чистим полум'ям, а підробка може диміти або зовсім не спалахнути.