В Канаді розпочався сезон кленового сиропу

У ці дні по всій країні збирають кленовий сік для виробництва знаменитого на весь світ сиропу.

У багатьох містах проходять різноманітні "кленові свята", а місцеві ресторани пропонують сезонні меню, в яких головна і обов'язкова страва, - традиційні млинці з кленовим сиропом. Ще один канадський спеціалітет - кленове пиво Maple Bush Lager, яке виробляють в пивоварні Heritage Brewing міста Карлтона.

У святкуванні сезону кленового сиропу активно бере участь присвячений йому музей, який працює в невеликому місті Ланарк Хайлэндс в провінції Онтаріо. Вже з лютого тут проводяться різноманітні дегустації і кулінарні майстер-класи. Основні дати проведення фестивалю в музеї - 13-21 березня. У більшості ж канадських міст святкувати кленовий сезон почнуть у вихідні 27-28 березня і продовжать в квітні.

Кленовий сироп є увареним соком цукрового і чорного клена. Сік збирають ранньої весни - з кінця лютого по кінець квітня, причому найсолодший виходить в березні. Роблять це так: на стволі дерева на висоті приблизно 20?30 см від землі, роблять надріз, в який вставляють трубочки, що ведуть до посудин. З одного клена збирають близько 4 літрів соку. І найголовніше - це не завдає дереву ніякої шкоди.

Кленовий сироп - національна гордість канадців. В країні де лист клена зображений на державному прапорі, виробляється більше 70% усього кленового сиропу у світі. За чистотою і достовірністю продукту стежить спеціальна державна комісія.