Обережно, тепер фугу без ліцензії

Приготування смертельно небезпечної риби фугу майже 60 років строго регламентувалося і ліцензувалося. Щоб отримати дозвіл на роботу з цим продуктом, кухарі впродовж двох років проходили навчання у досвідчених фахівців, після чого здавали письмовий і практичний іспити, плата за які досягала $220.

З жовтня 2012 року за рішенням мерії Токіо ресторанам більше не знадобиться ліцензія, щоб подавати своїм гостям фугу, проте лише у тому випадку, якщо заклад купує рибу оброблену, з видаленими отруйними частинами.

За даними видання, з 2000 року цей делікатес виявився смертельним для 23 жителів Японії.