Вчені створили "м'ясо" з овочів

Вчені створили повноцінний замінник м'яса, який ніяк не відрізняється за зовнішнім виглядом і смаком від оригіналу. Насправді, "псевдом'ясо" складається на сто відсотків з овочів.

За словами розробників продукту, учасників європейського проекту "LikeMeat", його виробництво вирізняється екологічною безпекою. Плюс, багато жителів ЄС морально готові відмовитися від м'яса. А в природі існує безліч рослин, здатних його замінити. "Наша мета – отримання рослинного замінника м'яса в промислових масштабах. Воно повинне бути соковитим, ароматним і волокнистим, як справжнє м'ясо. Ще важливий тривалий термін зберігання і відносно низька вартість. В ідеалі замінник зможуть їсти не тільки вегетаріанці, але й алергіки", – заявив ініціатор проекту Флоріан Уайльд з Інституту Фраунгофера.

У лабораторних умовах вже отримано прототип "вегетаріанського м'яса". Вчені запевняють, що вони здатні виробляти шматок "м'яса" товщиною 1 сантиметр. Такий шматок можна за бажанням перетворити на котлети, кубики або надати будь-якої іншої бажаної форми. За годину виходить 60-70 кілограмів замінника. Консистенцією та якістю продукту вчені цілком задоволені.