Відвідувачі ресторанів читають меню від кірочки до кірочки

Відвідувачі ресторанів читають меню не вибірково, а сторінку за сторінкою, рядок за рядком – тобто послідовно, як книгу. Такий висновок зробила психолог Сибіл Янг з Корнелльского університету.

Ця точка зору спростовує розхоже уявлення рестораторів про необхідність особливої маркування найбільш важливих позицій і створення "гарячих точок", на які насамперед і впаде погляд відвідувача. Як стверджує дослідник ця ідея абсолютно нічим не підкріплена.

Сибіл Янг провела експеримент, в ході якого використовувала інфрачервоний сканер сітківки, і з'ясувала, що люди не бігають очима по меню, а читають його. В той же час знайдено дві "кислі плями" тобто найменш цікаві відвідувачеві частини меню. Як виявилося, це те місце, в якому міститься інформація про ресторан, а також сторіночка з салатами.

Гіпотеза про "гарячі точки" в меню принадлежил дизайнерові Уільяму Дорфлеру – він припустив, що погляд відвідувача ресторану блукає зигзагами по розвороту і завмирає на якийсь час лише в центрі правої сторінки. Цікаво що досі нікому з психологів не спадало на думку перевірити це твердження, тоді як манера читання і веб-сторінок і керівництва по експлуатації неодноразово вивчалася.