Для людини важливий не смак їжі, а те, як вона виглядає

У американському Державному університеті Монклер провели експеримент в якому оцінювався вплив симетричності сервірування на задоволення, отримане від їжі. 43 студенти були випадковим чином розбиті на дві групи. Усім їм запропонували з'їсти страву з листя салату, хумуса, хлібних чіпсів, моркви і помідорів, але якщо першій групі дісталася їжа, симетрично розкладена в центрі тарілки, то другий – композиція з тими ж інгредієнтами, недбало викладеними в нижній частині страви. Потім випробовувані за 100-бальною шкалою оцінювали привабливість їжі, готовність її спробувати і смак. У другому експерименті на дві групи розбили 31 студента. Курячий салат, що пропонувався першій групі, був сервірований красивіше, ніж для другої. Але цього разу страви були симетрично розкладені в центрі тарілки. В ході третього експерименту 24 студенти оцінювали кольорові фотографії страв обох експериментів.

Як з'ясувалося випробовуваним, яким дісталося красива і симетрично сервірована страва, їжа здалася набагато смачнішою. Більше того, багато хто з респондентів був готовий заплатити за страву значно більше, чим ті студенти які були вимушені їсти несиметрично розкладену їжу, – їм здавалося, що ця їжа доставлена з дорожчого ресторану. Втім, при цьому вони не визнали її привабливішою на вигляд.