Скоринка сиру камамбер виявилася дуже корисною

Швейцарські біохіміки довели, що біляста скоринка, яка покриває сир камамбер, не лише надає йому особливого смаку, але і дуже корисна – як для самого продукту, так і для споживачів. Ця скоринка виконує захисну функцію, а саме, перешкоджає попаданню в сир бактерій, говорять учені. На ній є присутнім спеціальний грибок, який одночасно бореться з бактеріями, що не дозволяє сиру зіпсуватися.

Експерти не радять зберігати камамбер порізаним більше двох-трьох днів, оскільки захисні властивості скоринки після розкриття упаковки і нарізки порушуються, і сир може швидко зіпсуватися.