Блюменталь порадував різдвяним пирогом з хвойним ароматом

Хестон Блюменталь, шеф "молекулярного" ресторану The Fat Duck, традиційно готує на Різдво блюдо, що вражає фантазію. Минулого року це був пудинг з цілим зацукрованим апельсином. Цього року великий кулінар оголосив, що приготує традиційний англійський м'ясний пиріг з хвойним ароматом.

Це буде не просто пиріг з ароматизатором, запах сосни і ялини з'явиться лише тоді, коли пиріг розігріють і посиплють спеціальним цукром. Секрет простий: цукор просякнутий хвойними оліями, які почнуть видавати сильний запах при контакті з гарячою скоринкою. Що стосується начинки, вона досить традиційна для різдвяний англійських пирогів: рубане м'ясо, яблучне пюре, лимонний крем і трояндова вода.