Не вся соя корисна

Професор біології з Пенсільванії Джил Шнайдер, з'ясувала, що ізофлавони, що містяться в бобах сої, сприяють ранньому статевому дозріванню у тварин, оскільки мають будову, схожу з естрогеном - жіночим гормоном. Крім того, в сої знаходяться інгібітори ензимів, що ускладнює засвоєння їжі.

Тому вживання соєвого молока і продуктів з додаванням соєвого борошна небажано, особливо для дітей.

Популярність сої в кухнях Азії пояснюється тим що в їжу використовуються продукти тільки з ферментованої сої: темпех, місо, паростки сої, позбавлені небажаних властивостей.