Японці бережуть суші

Японська федерація суші бореться за гігієну і з Нового Року вводить сертифікацію для ноземних шефів, що готують суші у своїх ресторанах, повідомляє AFP. "Усе тому, що на більшості кухонь цю страву готують разом з м'ясними стравами, адже коли маєш справу з сирою морською рибою, то її потрібне промивати під проточною водою і причому дуже ретельно", – говорить Масайоші Казато, шеф, що ініціював рух на правильне позиціонування страви його країни у світі.

У світі все частіше відбуваються отруєння суші як наслідок відсутності гігієни - це може призвести до того, що страву взагалі заборонять. Пан Казато каже, що суші створили 200 років тому, щоб смакувати сиру рибу без загрози здоров'ю, не зберігаючи її в холодильнику. 

Як вихід з ситуації, що склалася : серія семінарів по всьому світу вже у кінці січня.  На них шефам розкажуть, як правильно подавати сиру рибу.