Словенія почала збір крижаного вина

Завдяки морозам, що встановилися в Словенії, винарі приступили до виготовлення крижаного вина. В одному з регіонів республіки на початку тижня було зібрано 700 кг замерзлих ягід, з яких вдалося віджати близько 130 л винного сусла.

Для приготування крижаного напою виноградні грона в перші стійкі морози оставляються на лозі. Цукор і інші розчинені речовини на відміну від води в ягодах не замерзають. Це дозволяє вичавлювати із замороженого винограду більше концентрований сік.

В результаті виходить солодше вино, але в дуже малій кількості. Для приготування 350 мл крижаного напою необхідно витратити 13-15 кг ягід.