Пахлава (baklava)

Це солодка кондитерська випічка з горіхами, яка притаманна грецькій, кіпріотській, турецькій та багатьом східній кухням.
 
Пахлава робиться з листів тіста завтовшки з папір, які промазуються маслом та викладаються шарами в прямокутну форму для випікання, або скручуються в циліндри. Між шарами викладаються мелені горіхи, мигдаль, або фісташки які до цього випікаються та пропитуються розчином цукру та лимонного соку чи меду з спеціями і трояндовою водою. Перед подачею до столу пахлава поливається сиропом та деякий час настоюється.
 
За однією з версій пахлава була придумана на території Туреччини ще в 8 столітті до н. е. А грецькі мореплавці спробувавши ці солодощі настільки їх полюбили, що привезли рецепт в Афіни. Основним внеском греків вважається створення тіста, яке можливо розкачати до товщини листка, в порівнянні з грубуватим тістом анатолійців.