Пол Міазга. Вуличне м'ясо або ж правильний фаст фуд
Багато років в цьому місті було лише декілька місць, де можна спробувати по-справжньому смачний фаст фуд. Особливо шкідлива американська франшиза бургерів з клоуном у вигляді талісмана досі має величезний вплив на українців, та і деяких іноземців теж. Однак, усе може змінитися, якщо достатня кількість людей побачить те ж, що і я – усе ці бургери і смажена картопля вражаюче довго залишаються в організмі людини (більш чим 137 днів згідно з цим сайтом: newyork.grubstreet.com).
Таким чином залишається тільки декілька місцевих франшиз для подачі жирної української їжі (тоді це вже і не зовсім фаст фуд), російська мережа Stardogs, в якій подають хот-доги, дивні мережі, де подають сендвічі, іншу дивну їжу, а також дивний на вигляд хліб, декілька місць де подають піцу слайсами і кіоски і шаурмою всюди в Гідропарку і біля деяких станцій метро (будьте готові до розладу шлунку!). Однак, нещодавно я знайшов місце, яке присоромило усі, вказані вище якістю своєї їжі, а також щоденним оборотом.
Так званий Döner House на Бесарабскій площі, в якій працюють пара марокканських арабів (приношу свої вибачення, якщо вони алжирці, я не пам'ятаю їх національності), завжди годують своїх клієнтів свіжою говяжою або курячою шаурмою (таким чином слово Döner в їх назві вводить нас в оману) плюс ще смачною шаурмою – фалафелями і усе це за тією ж ціною, як і в тих кіосках з шаурмою, де усе постійно масне: 20 гривень за м'ясо, 15 гривень за фалафель. Окрім цього місця я знаю тільки одне, де так само добре готують шаурму, як в Döner House, але це місце знаходиться біля метро "Шулявська" і зазвичай я не виїжджаю з центру міста, щоб купити фаст-фуд – адже зручність – це і є головна ідея фаст фуда.
У будь-якому випадку загальним (ця якість також допомагає множити заклади) у обох місць є те, що їжа, яку вони пропонують, вона дозволена (так званий halal). Для тих, хто не знає, значення halal для арабів таке ж, як і "кошерний" для євреїв: це означає методично чисті місця для приготування їжі, в яких знаходяться окремі простори і площини для готування м'яса і овочів плюс багато інших речей, які означають, що їжа приготована з повагою, з нею належним чином поводилися і її зараження практично неможливе. Тоді як в Döner House стверджують, що їх їжа кошерна, я залишу міркування на цю тему служителям з Центральної Синагоги, яка знаходиться зовсім неподалік. У будь-якому випадку два типи приготування сходяться на тому, що їжа має бути смачною і чистою.
Говорячи про сендвічі фалафелі/шаурму, якщо Ви ніколи не куштували їх, сходіть в Döner House найближчим часом. Фалафелі – прекрасна смачна альтернатива м'ясу. Це обсмажені в олії кульки зі спеціями, які в основному робляться з пюре нуту, вони – основа середньоазійської та ізраїльської дієт. Особливо, що стосується фаст фуда! Спробуйте! Вам сподобається!
Автор: Пол Міазга – канадський шеф-аматор, а також гурман, що живе у Києві з 2001 року. У минулому редактор рубрики "Розваги" у виданні Kyiv Post. У вільний від викладання в своїй кулінарній школі UkeyThai, працює журналістом-фрілансером, а також англомовним редактором.