Коли посміхаєшся при слові "каррі"...

 

 

 

 

На курси тайської їжі UkeyThai я йшла з побоюванням. Зазвичай я не замовляю азійську їжу оскільки вважаю її занадто гострою. Однак, на заняттях у Пола Міазги я змінила свою думку. По-перше, я зрозуміла, що тайські страви зовсім не обов'язково робити гострими. Важливо вибрати ту міру приправленості, яка підійде Вам. І по-друге: вони неймовірно швидко готуються. Суп за хвилину – будь-ласка! Крім того мій допитливий розум підкупили нові для мене інгредієнти: свіжий лемонграс і листя кафір-лайму. Тільки вслухайтеся у ці назви! Вони, до речі, використовувалися майже в усіх стравах, які ми готували того вечора.

Проте, усе по порядку: по приході кожного учня чекав набір інгредієнтів для усіх страв. Пол статечно гострив ножі, уточнюючи, що це чи не головне в кулінарії. Потім крок-за-кроком, але у досить швидкому темпі ми нарізали усе необхідне. Пан Міазга паралельно давав поради: як правильно різати свіжий імбир і чілі. Потім прийшла черга власне приготування: ми розігріли кокосове молоко у воці і швидко додали туди усі інгредієнти, включаючи філе курки. За хвилину відмінна страва була готова! "Так швидко"! – подумала я. Що і говорити: страва була ситною і такою новою для моїх смакових рецепторів, що звикли до пасти і сирних запіканок. Все-таки, кокосове молоко одразу навіває асоціації про далекі мандри та іншу "ненашість".

Наступним за планом був фірмовий салат UkeyThai: що може бути простіше – порвати листя базиліку, кінзи, шпинату і м'яти. Далі – заправка з: (увага!) арахісової і кунжутної олії та інших менш екзотичних для нас інгредієнтів. Салат свіжий і приємний на смак. Після другої страви я була повністю сита, пальці пахли кіндзою, але в мені прокинувся "спортивний інтерес": чи вдасться мені приготувати наступні страви? Адже ступінь складності усе зростав!

Далі мої смакові рецептори дали збій: прийшла черга каррі! Навіть не дивлячись на те, що Пол виділив мені меншу частину своєї дози цієї популярної в Таїланді приправи, спробувавши курку з каррі, я перестала відчувати смак! Не допомагало ні "заїдання" рисом, ні сметаною! Гострота не зменшилася навіть наступного дня: я попросила "загорнути з собою".

Останнім рецептом на порядку денному був stir-fry з курячого філе! Пікантності надав арахіс! Горіхи часто невпізнанно змінюють смак звичного блюда! Більшу половину страви також довелося забрати з собою! Проте, для мене, ласунки, у Пола був приготований спеціальний "гастрономічний подарунок" – домашнє морозиво і ревеневий пиріг. Відмінно і неймовірно смачно!

Автор: Оленка Мартинюк.