"Зроблено у Швеції" – відомий шеф досліджує кухню своєї країни

У 2004 році колективи шефів з Данії, Швеції, Норвегії, Фінляндії, Ісландії, Гренландії, і островів Фарое зібралися для створення "Маніфесту нової нордичної кухні" (документ, який стояв на варті простоти, чистоти і свіжості). Таким чином народився Новий Нордичний Рух. Вже через 6 років Скандинавія стала країною з упевненими гастрономічними традиціями.

Цієї весни копенгагенський храм високого натуралізму  "Нома" був названий кращим рестораном у світі в списку San Pelligrino 2010, обставивши багаторазових чемпіонів El Bulli і The Fat Duck. Насправді це місто -  батьківщина нового нордичного руху, сумарно має 13 Мішленівских зірок, набагато більше, ніж у відомих гастрономічних мекках таких як Мадрид і Рим.

Тоді як крихітна Данія купається в променях слави, її великому сусідові Швеції приділяється менше уваги, що є дивним, зважаючи на багатство її землі і інгредієнтів, наприклад: устриць, оселедця, лосося, тріски, дичини, бузини, арктичної малини і твердих сирів довгої витримки. 

Відомий шведський шеф Йенс Ліндер, який пише про їжу в головну газету країни Dagen Nyheter, сподівається, що покращить профіль Швеції своєю книгою "Зроблено у Швеції" (яка цього місяця буде надрукована в Bonnier Fakta).  Це і кулінарна книга, і гастрономічний гід нації, кожен розділ якого описує ті або інші багатства кожного регіону : починаючи з півдня, натхненного Данією (продукти з свинини і ковбаси в Skåne)  і закінчуючи арктичною північчю (оленями в Лапландії, звісно ж).