Їжа як нова релігія Америки
"У той час одинадцять учнів пішли в Галілею на гору, куди їм призначив Ісус. Побачивши його, вони вклонились йому; але деякі сумнівались. Ісус приступив і промовив до них: Дана мені всяка влада не небі і на землі. Ідіть, отже, навчіть усі народи, хрестячи їх в ім’я Отця, і Сина, і Святого Духа, навчаючи їх берегти все, що я вам заповідав. Ось я з вами по всі дні аж до кінця віку".
Християни серед моїх читачів дізнаються в попередньому пасажі уривок з Великого доручення апостолам (Матвія 28:16- 20), клич Ісуса поширювати його послання на Землі. Звичайно ж, релігія, приймає безліч форм, але найцікавіша з них – це їжа. Багато людей, здається, сприймають їжу як нову релігію. Я сам релігійна людина і сповідую буддизм, я змінив віросповідання. Тому я точно можу визначити однодумців. Фанатизм, пристрасть, тверда віра і наліт правоти у багатьох випадках - усе це маркери релігійної віри. Ніякий з цих елементів не є дивним. Скільки ж з нас ганяються за чудотворною їжею, випиваючи літри грейпфрутового соку? Інші морять себе спеціалізованими дієтами: вегани, люди, які не їдять молочного, пшениці і так далі - список величезний. Частенько для цього є вагоме обґрунтування: алергії або ж інші проблеми із здоров'ям. Я прибічник того, що треба купувати місцеві продукти, а по можливості і органічні.
Після того, як в прокат вийшов фільм Food, Inc., який був номінований на Оскар, мене вразило те, як багато людей заявило, що картина змінила їх життя. Це дійсно хороша робота в кращих традиціях The Jungle Аптона Сінклера. Подивившись фільм, люди почали замислюватися над тим, що треба покращувати умови прийомів їжі, а також піклуватися про фермерів, працівників бойні і про самих тварин.
Food, Inc. і "Дієта всеїдних" Майкла Полана, на якій в основному і базується ця картина, інспірували нову релігію, яку можна назвати відродженою хижістю, як показує пост на facebook сторіночці картини від жінки, яка була захоплена тим, що знайшла ферму, на якій вирощують органічних курей на пасовищі. І як в кожній релігії в ній існують секти, які наполягають на різних шляхах до порятунку. Та жінка отримала декілька коментарів від веганів, які були настільки різкими що могли порівнятися з вигуками супротивників абортів. Реклама органічного м'яса – це те ж, "що і схвалення рабства доки рабів добре годують" - написав один респондент. "Може краще вчити Ваших дітей бути жалісливими, а не просто "органічними"?
Я – останній, хто звинуватить Вас в тому, що Ви віддали життя на вівтар їжі. Я професійно готую. Як журналіст, я захищаю їжу і грамотний до неї підхід. Як людина, яка пише про їжу, я пишу про неї замітки. Очевидно, що їжа мене цікавить. Не секрет що наша система споживання потребує капітального ремонту і у багатьох випадках вигода ставиться вище, ніж потреби суспільства. Мене просто зворушує та кількість людей, яка готова робити ці зміни.
Але ми повинні пам'ятати, що багато змін, до яких ми так прагнемо як активісти або ж споживачі, схильні до нових змін в технологіях або ж просто до змін в смаках і пріоритетах суспільства. Так само як і всі ті нововведення, які сталися в сільському господарстві за останні пів століття, коштували набагато дорожче, ніж їх отримана цінність, тому буде резонним, що наші цілі стали зовсім не такими, як нам було треба. Якщо підвести до суті моє вчення, зміни потрібні: серед них зміни в знаннях і вірі. У їжі не існує 10 заповідей. Їжа - вона така багатогранна: вона потрібна для життя, це джерело поповнення енергії і задоволення, а також оплот творчості. Вона виховує культурну ідентичність і створює комфортні умови для тих, хто далеко від дому. Але незважаючи на усю етичність і кількість антиоксидантів, яка може в ній знаходитися, вона нас не врятує. Коли ми приправляємо нашу їжу догмами і самовпевненістю, ми отримуємо нездорову владу над нашою можливістю раціонально оцінити важливість місця їжі в нашому житті. Якщо те, що Ви їсте стає Вашою релігією, потурбуйтеся про те, щоб донести Ваше послання мирно і апетитно.
Адже це просто їжа.
Автор: Ерік Баркет, для Cooking Zone.