Вечеря для своїх або як у найкращому ресторані у світі годують працівників

 

 

 

 

Данському фотографу та режисеру Саймон Лагефогед вдалося відзняти раніше незадокументовану сторону копенгагенського ресторану Noma.

У цій Мецці для гурманів, котра відома своїми нордичними гастрономічними шедеврами, щодня о 5-ій вечора готують вечерю для працівників. Це якраз перед тим, як вечірні гості почнуть заповнювати заклад.

Команда шефа Рене Редзепі складається із 37 чоловік, родом із 22-х країн. Цю трапезу вони називають "сімейною". Лагефогед зізнається, що під час зйомок був вражений двома фактами: кількістю шефів на кухні, а ще тією кількістю енергії, котру вони вкладають у вечерю для своїх.

У інших ресторанах просто перехоплять щось, однак для Noma цей аспект має неабияке значення. Це красномовно свідчить про людей, котрі там працюють, а також про підхід до справ у ресторані.

Дана вечеря різниться залежно від національності шефа, котрий її готує: це можуть бути бургери з домашніми булочками, або ж традиційні страви ізраїльської кухні чи данська класика: фрикадельки.