Їстівні квіти

 

 

 

 

Застосування квітів в їжї почалося ще з часи античності. Багато культур використовують їх в приготуванні їжі – наприклад, квітки цукіні в італійській кухні і пелюстки троянд в індійській. Якщо Ви додаєте квіти у свою їжу, то тим самим надаєте їй кольору, смаку і трохи витонченості. Деякі з них пряні, інші трав'яні, ще інші квіткові і ароматні. Увесь спектр досить несподіваний.

Можна часто спостерігати квіти в салатах, чаях, а також як прикрасу десертів проте можна зустріти і більш креативні гастрономічні рішення. Наприклад, пряні квітки цибулі в пасті ручної роботи, квіткові нотки в морозиві ручної роботи, або ж бруньки настурції в приготуванні квіткового сиропу для лимонаду або коктейлів. Можна, наприклад приготувати фаршировані гладіолуси!) У Парижі зараз неймовірно популярні фіалки. Їх особливо часто додають в десерти. Там вони стають головним ароматом страви. 

Споживайте тільки ті квіти, які можна їсти, а також ті, які які Ви самі виростили, або ж ті, які без пестицидів. Квіти у флористів швидше за все були вирощені з хімікатами. Квіти в парках теж! Їжте тільки пелюстки і забирайте пестики і тичинки.

Щоб зберегти квіти свіжими, розмістіть їх на вологому паперовому рушнику і заморозьте в герметичному контейнері. Так вони збережуться до 10-ти днів. Прив'ялі квіти можна повернути до життя за допомогою крижаної води.

Волошка
Має трав'яний смак, пелюстки їстівні, але чашка квітки – ні.

Нагідки (календула)
Це прекрасна квітка для використання в їжу. Вона має перцевий, кислий і пряний смак. Насичений колір надасть родзинку будь-якій страві.

Гвоздика
Пелюстки солодкі, коли відірвані від серцевини. Смак схожий на аромат квітки.

Ромашка
Квітки мають солодкий смак. Їх часто використовують для заварювання чаю.

Хризантема
Трохи гіркуватий смак. Смак варіюється від перцевого до пікантного. Використовуйте тільки пелюстки.

Цвіт лимона
Смак солодкий і дуже сильний. Використовуйте помірно або смак домінуватиме.

Конюшина
Квітки мають солодкий смак з ноткою лакриці.

Маргаритки
Не найкращий смак – пелюстки трохи гіркуваті. Однак, вони виглядають приголомшливо.

Фуксія
Кислі квіти фуксії відмінно прикрашають страву.

Гладіолус
Попри те, що квітки позбавлені смаку, їх можна фарширувати.

Мальва
Смак не сильно виражений але візуально квіти дуже ефектно виглядають.

Жасмин
Ці особливо ароматні квіти використовуються для заварювання чаю, проте, їх можна також використовувати в солодких стравах, однак, помірно.

Братики
Чудові і смачні. Квіти мають легкий м'ятний аромат який підійде для салатів, пасти, фруктових страв та напоїв.

Лаванда
Солодкий, пікантний і запашний - ось який смак цих квітів. Їх можна використовувати для солоних і солодких страв.

Бузок
Квітки бузку мають кислий смак, а також квітково-цитрусовий аромат.

Настурція
Це одна з найпопулярніших квіток для використання в їжу. Вона має солодкий квітковий смак з пряним перцевим післясмаком. Можна фарширувати, додавати листя в салат використовувати бруньки як каперси і прикрашати страви як Вам заманеться.

Троянда
Видаліть білу гірку основу, пелюстки, що залишилися, чудово підходять для того, щоб плавати в напоях і ж прикрашати десерти, а також для декількох видів джемів. Усі троянди їстівні. Смак особливо яскраво виражений у сортів з темними пелюстками.

Цукіні та гарбуз
Квітки цих овочів можна фарширувати, вони мають легкий смак цукіні. Видаліть тичинки перед використанням.

Соняшник
Пелюстки можна споживати.

Фіалки
Це ще одна знаменита квітка, яку можна їсти. Її смак квітковий та солодкий. Це відмінна прикраса страви. Використовуйте її в салатах, прикрашайте десерти та напої.