Що готують на грилі цього сезону? Усе, що завгодно

 

 

 

 

У шефів цього сезону новий підхід до приготування їжі на грилі. Це вже не стейки і реберця, які були популярними увесь минулий сезон. Зараз цей спосіб приготування використовують для сезонних інгредієнтів.

У ресторанах Чикаго готують молодий горошок, а в Лос Анжелесі – кавун. У закладі в Сан Франциско під назвою Chez Papa Resto шеф Стівен Рояс перетворює йогурт на гель, використовуючи спеціальний желатин з кальцієм, готує його на грилі, щоб отримати копчений смак і перетворює на пюре, щоб "повернути колишню консистенцію". Таку страву навряд чи готуватимуть на пікніках, а ось салат на грилі – це інша справа. Шефи по всьому світу готують латук, а також айсберг, які знаходячись декілька секунд на грилі,  розкриваються по-новому. Десерти на грилі також в моді, наприклад, полуниця на грилі, а також шоколадний пиріг.

Ви можете витратити багато часу, щоб приготувати паелью на грилі, щоб отримати скоринку з хрусткого рису, яка сформується внизу сковороди. Ви можете також приготувати рисову кулю згідно з рецептом шефа Тадаші Оно з книги "Японський гриль". Важко повірити, але серед інгредієнтів тільки рис, вода і соєвий соус.

Необхідно добре притискати латук і кавун до грилю. А також гарненько його розігріти. На грилі, в якому використовується вугілля, треба готувати, коли камені розжаряться найсильніше. На газовому грилі треба запалити усе камфорки і опустити кришку. Оптимальна температура вище 315°С.

Ці рецепти неймовірно смачні, але вони хороші тому, що дозволяють нам зрозуміти, що на грилі можна приготувати усе, що завгодно.