Холодна десертна війна
Багато хто з нас знає, що новорічні свята – це декілька зайвих сантиметрів на нашій талії. Недивно, що цього тижня на amazon.com найпопулярнішими виявилися книги про дієти. Але серед бестселерів є і видання у якому підрахунку калорій не приділяється так багато уваги. Це книга Іни Гартен "Боса графиня: чи легко бути нею"?. Шоу Пані Гартен йде по Food Network, а вона сама з'явилася на обкладинці книги з підносом, заповненим кремовими десертами. Група Вашингтонських активістів, яка іменує себе "Комітетом лікарів за відповідальну медицину" оголосила, що Пані Гартен і інші відомі шефи, серед яких Гордон Рамсі використовують "найжахливіші з можливих інгредієнтів". Вершкове масло та вершки.
Вони безумовно мають провину, яка стає ще важчою від того, що шефи вважають, що усе буде смачніше з беконом. Звичайно, страва, в якій тонни жиру і вершкового масла, ще і цукру виглядатиме апетитно.
Проте "Комітет лікарів" зацікавлений не лише у здоров'ї людей. Організація була заснована з метою захищати права тварин. Усі члени комітету не просто вегетаріанці, вони – вегани. Їх поради швидше моралістичні, ніж ті, які базуються на наукових фактах – ось декілька назв книг які вони пропагують: "Добра дієта", "Кухар, що думає про ближніх". Це вже не перший рік, коли група звинувачує ті кулінарні книги, які виходять за рамки сочевиці у своїх інгредієнтах. Минулого року вони напали на легендарну Джулію Чайлд (яка померла в 2004, не доживши два дні до свого 92-річчя).
Пані Чайлд завжди пропагувала здорову їжу, проте, відмічала, що "обідній стіл стає швидше пасткою ніж задоволенням. І це правда: нещодавно в журналі New Yorker опублікували інтерв'ю головного кондитера Білого Дому Біла Йоссеса. Спочатку, він сказав, що десерт – найбільш творча частина будь-якої трапези, але потім зрозумів, що відступив від політики компанії і заявив: "Однак, у нас десертів бути не повинно, їх і немає". Правда, те ж можна сказати про бекон, бургери, куряче м'ясо, ковбаси і сири. Чи потрібний Емменталь? Ні. Можна обійтися і без стейків. Однак, чи буде досить, щоб вижити органічного рису та квасолі?
Проте, більшість з нас вважає за краще не просто виживати. Навіщо нам цивілізація якщо не можна ласувати лінгвіне з соусом з молюсків, говорить легендарна американська письменниця Фран Лейбовіц? Якби мер Нью-Йорка Майкл Блумберг витрачав менше часу на те, щоб прибрати сіль з наших столів, а використовував би її розумніше, як, наприклад, на посипання доріг міста, по яких нещодавно було складно ходити, - було б добре! Пані Чайлд турбувалася про те, щоб страх їжі не перетворився на смерть гастрономії. Що ж, це хороше бажання на Новий гастрономічний рік!