Гастрономічні тренди 2011

 

 

 

 

У цю пору року редактори гастрономічних видань озираються на тренди 2009-2010 і "передбачають" тренди 2011! Часто обидва списки співпадають, але тим  не менше!

У Epicurious чекають появи відділів з делікатесами в універмагах, популярності корейської кухні, макарунів, понеділків без м'яса, збирання диких рослин і грибів, напоїв в полінезійському стилі, тимчасових закусочних, солодкої картоплі, міських виноробень і інгредієнту такого як солодка копчена паприка.

Блог Fork in the Road провіщає розквіт місць де проводитимуть мікро-дистиляцію, ріст популярності екзотичного м'яса, батончиків-цукеркок, зниження популярності бранчів і розквіт нордичної кухні.

Сайт the Food Channel вважає, що в майбутньому буде популярна консервація, більше чоловіків почне готувати,люди відійдуть від підрахунку калорій, фуд-додатки будуть ставати все більше популярними, будуть з’являтися все більш доброзичливіші мережі ресторанів, також не фабрична їжа, шефи в школах та екзотична їжа.

Тим часом, Джош Озерський з Times вважає, що тренди 2010 були такими: з’явилося багато прибічників місцевої їжі, стала популярна важка південна їжа (так званий "лардкор"), страви з фаст-фудів, тимчасові заклади, вплив блогерів став все більш відчутний, увійшла в моду: чоловіча їжа (так звана "dude food"), високоякісна кава, готування на водяній лазні у вакуумній упаковці, а також сире молоко.

У Serious Eats згадують, що пироги стали новими капкейками, цього року усі "вдарилися" в місцеву їжу, дизайнери почали робити спеціальні кубики з льоду, усі були залежні від the Cooking Channel, усі їли корейський такос, а також купували складні геджети, щоб робити каву, стався також вибух у гастрономічних медіа, ріст популярності американського шефа Сандри Лі, ще снобізм солі і, звичайно, засилля енергетичного напою Four Loko.

І нарешті The Atlantic розповідає 10 головних гастрономічних історій 2010: загальна любов до м'яса, генетично-модифікована їжа, реформування шкільної їжі, спроби реформувати систему охорони здоров'я в Нью-Йорку, повернення моди на яйця, фури з їжею, збирання диких трав, білль про безпеку їжі, італійська їжа і Мішель Обама.

Якщо Ви не побачили ніде свого улюбленого тренду? Не хвилюйтеся – скоро ми опублікуємо нові списки!