выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Галета с луком-порей, фенхелем и грибами

Ингредиенты:

Выход: 6-8 порций.

Для песочного теста:

  • 155 г пшеничной муки,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 85 г сливочного масла, охладить и измельчить,
  • 1 яйцо,
  • 1 ч. л. ледяной воды.


Для начинки:

  • 85 г сливочного масла,
  • 480 г молодых шампиньонов, порезать тоненькими ломтиками,
  • 1 зубчик чеснока, измельчить,
  • соль,
  • черный молотый перец,
  • 2 ст. л. белого вина,
  • 1 ст. л. оливкового масла,
  • 1 головка фенхеля, помыть, почистить и измельчить,
  • 2 большие головки лука-порей, почистить, разрезать вдоль пополам и порезать поперек ломтиками-полумесяцами толщиной 6-7 мм,
  • 30 г лука-шалот, измельчить,
  • 35 г сыра фонтина, потереть,
  • 30 г пармезана, потереть,
  • 1 ст. л. ассорти из оливок, измельчить,
  • 1 ст. л. листьев свежего тимьяна, измельчить.

Способ приготовления:

Тесто:
В кухонном комбайне перемолоть пшеничную муку, сахар и соль. Постепенно добавлять сливочное масло и перемолоть до консистенции муки крупного помола. Взбить яйцо с ледяной водой и постепенно добавлять в кухонный комбайн, взбивая после каждого добавления. Не взбивать тесто слишком сильно. Переложить на рабочую поверхность и сформировать в форме шара. Затем сделать из шара диск, замотать кухонной пленкой и поставить  в холодильник минимум на 3 часа.

Начинка:
Разогреть духовку до 200°C с решеткой посредине. В большой сковороде растопить 55 г сливочного масла на средне-высоком огне. Когда оно закипит и подрумянится добавить грибы и поджарить примерно 10 мин., пока они подрумянятся, а жидкость испарится. Добавить чеснок и готовить еще 1 мин. Долить вино и очистить дно и стенки сковороды. Когда вино выкипит приправить грибы солью и перцем по вкусу. Снять с огня.

В отдельной большой сковороде растопить 25 г сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла на средне-высоком огне. Когда масло закипит и слегка подрумянится добавить фенхель, лук-порей и лук-шалот. Готовить 10-15 мин., пока лук станет мягким и слегка подрумянится. Приправить солью и перцем по вкусу.

Раскатать тесто между слоев вощеной бумаги до толщины 6-7 мм (в квадрат или круг). Переложить тесто на смазанный сливочным маслом противень. Посыпать сыром фонтина, оставляя 5 см по краям. Перемешать грибы и лук. Выложить приготовленную начинку на тесто и распределить ровным слоем, оставляя 5 см по краям. Завернуть края. Посыпать оливками, пармезаном и тимьяном. Выпекать 25-30 мин., пока корж подрумянится. 

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2017 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.