Галета з цибулею-пір, фенхелем і грибами
Вихід: 6-8 порцій.
Для пісочного тіста:
- 155 г пшеничного борошна,
- 1 ч. л. цукру,
- 1/2 ч. л. солі,
- 85 г вершкового масла, охолодити і подрібнити,
- 1 яйце,
- 1 ч. л. крижаної води.
Для начинки:
- 85 г вершкового масла,
- 480 г молодих шампіньйонів, порізати тоненькими скибочками,
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- сіль,
- чорний мелений перець,
- 2 ст. л. білого вина,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- 1 головка фенхелю, помити, почистити і подрібнити,
- 2 великі головки цибулі-пір, почистити, розрізати уздовж навпіл і порізати поперек скибочками-півмісяцями товщиною 6-7 мм,
- 30 г цибулі-шалот, подрібнити,
- 35 г сиру фонтіна, потерти,
- 30 г пармезану, потерти,
- 1 ст. л. асорті з оливок, подрібнити,
- 1 ст. л. листя свіжого чебрецю, подрібнити.
Тісто:
У кухонному комбайні перемолоти пшеничне борошно, цукор і сіль. Поступово додавати вершкове масло і перемолоти до консистенції борошна грубого помелу. Збити яйце з крижаною водою і поступово додавати в кухонний комбайн, збиваючи після кожного додавання. Не збивати тісто надто сильно. Перекласти на робочу поверхню і сформувати у формі кулі. Потім зробити з кулі диск, замотати кухонною плівкою і поставити в холодильник мінімум на 3 год.
Начинка:
Розігріти духовку до 200°C з решіткою посередині. У великій сковороді розтопити 55 г вершкового масла на середньо-високому вогні. Коли воно закипить і підрум'яниться додати гриби і підсмажити приблизно 10 хв., поки вони підрум'яняться, а рідина випарується. Додати часник і готувати ще 1 хв. Долити вино і очистити дно і стінки сковороди. Коли вино википить приправити гриби сіллю і перцем за смаком. Зняти з вогню.
В окремій великій сковороді розтопити 25 г вершкового масла і 1 ст. л. оливкової олії на середньо-високому вогні. Коли масло закипить і злегка підрум'яниться додати фенхель, цибулю-пір та цибулю-шалот. Готувати 10-15 хв., поки цибуля стане м'якою і трохи підрум'яниться. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Розкачати тісто між шматками вощеного паперу до товщини 6-7 мм (в квадрат або круг). Перекласти тісто на змащене вершковим маслом деко. Посипати сиром фонтіна, залишаючи 5 см по краях. Перемішати гриби і цибулю. Викласти приготовану начинку на тісто і розподілити рівним шаром, залишаючи 5 см по краях. Загорнути краї. Посипати оливками, пармезаном і чебрецем. Випікати 25-30 хв., поки корж підрум'яниться.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар