cookinzone Распечатать


Паста с брокколи, фисташками и лимоном

Паста с брокколи, фисташками и лимоном
Ингредиенты:

Выход: 4 порции.

  • 150 г фисташек,
  • крупнозернистая соль,
  • 225 г пасты среднего размера,
  • 1 большая головка брокколи, обрезать соцветия,
  • 2 зубчика чеснока,
  • сок и цедра от 1 лимона Мейера (или цедра от 1 лимона, 3 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. апельсинового сока),
  • 1 ч. л. красного перца чили хлопьями,
  • большая горсть листьев петрушки,
  • 1/2 горсти листьев мяты,
  • 120 мл оливкового масла первого отжима,
  • 50 г пекорино романо или пекорино пепато, потереть,
  • 2 ст. л. лука-резанца, измельчить.
Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175°C. Пересыпать фисташки на противень и поставить в духовку на 5-6 мин., пока подрумянятся. Дать остыть и перемолоть в кухонном комбайне до консистенции крупного помола. Пересыпать в миску.

Довести до кипения воду в большой кастрюле. Посолить и сварить пасту аль-денте 6-8 мин. Когда паста будет почти готовой добавить брокколи и варить примерно 2 мин., до готовности. Процедить пасту и брокколи. Оставить 240 мл воды, в которой они варились.

В кухонном комбайне перемолоть чеснок, лимонную цедру и перец чили. Добавить петрушку и мяту. Еще раз перемолоть. Не выключая блендер, постепенно долить оливковое масло. Приправить солью и перцем по вкусу. Перелить в сотейник, добавить фисташки и перемешать. Долить воду, в которой варились паста и брокколи. Довести до кипения и варить 2 мин. на небольшом огне.

В большой миске смешать пасту, брокколи и песто. Добавить лимонный сок и оставить на 5 мин. Переложить в сервировочные тарелки. Посыпать сыром и луком-резанцем.  




Copyright © 2006-2019 Cooking Zone
Автор проекта Sergius