Жареная капуста с фенхелем
Выход: 4 порции.
- 700 г белокочанной капусты,
- 50 мл растительного масла,
- 1/4 ч. л. семян зиры,
- 1/2 ч. л. семян фенхеля,
- 1 ч. л. семян кунжута,
- 1 головка лука (примерно 200 г), почистить и порезать вдоль тоненькими полукольцами,
- 1 ч. л. соли,
- 1/8-1/4 ч. л. кайенского перца,
- 1 ст. л. лимонного сока,
- 1/2 ч. л. гарам масалы.
Снять верхние листья капусты. Разрезать головку капусты на четвертинки, вырезать сердцевину и мелко нашинковать. Для этого использовать нож или кухонный комбайн.
Разогреть растительное масло в широкой чугунной сковороде (или с антипригарным покрытием) на средне-высоком огне. Добавить зиру, фенхель и кунжут. Как только семена кунжута начнут "стрелять" добавить лук. Готовить 3-4 мин., помешивая, чтоб лук немного подрумянился.
Добавить в сковороду капусту. Перемешать и готовить примерно 6 мин. Посолить и приправить кайенским перцем. Сделать средне-низкий огонь и готовить 7-8 мин., помешивая. Лук должен стать мягким и карамелизироватся. Возможно, придется готовить порциями. Добавить лимонный сок и гарам масалу. Перемешать. Попробовать и приправить по вкусу.
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий