выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Шоколадный баварский торт

Ингредиенты:

Для коржа:

  • 3 яйца,
  • 150 г сливочного масла,
  • 180 г пшеничной муки,
  • 1/4 ч. л. соли,
  • 110 г темного шоколада, измельчить,
  • 225 г сахара,
  • 1 ч. л. ванильного экстракта,
  • 180 мл пахты.


Для крема:

  • 200 г темного шоколада, измельчить,
  • 375 мл молока,
  • 4 яичные желтки,
  • 90 г сахара,
  • 1 ст. л. желатина без добавок,
  • 315 мл сливок для взбивания или 36-40% жирности.

Способ приготовления:

Корж:
Отделить желтки от белков. Оставить белки, желтки и сливочное масло при комнатной температуре на 30 мин. В миске среднего размера смешать муку, соду и соль.

В небольшой сотейник поместить шоколад и 80 мл воды. Готовить на небольшом огне, помешивая, до однородной консистенции. Дать остыть.

В большой миске взбивать сливочное масло на средне-высокой скорости примерно 30 секунд. Постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Очистить стенки и дно емкости. Взбивать еще 2 мин. По очереди добавлять яичные желтки, взбивая после каждого добавления. Затем добавить охлажденную шоколадную массу и ваниль. Затем по очереди добавлять мучную массу и пахту. Взбивать на небольшой скорости после каждого добавления.

Помыть насадки миксера и в отдельной чистой миске взбить яичные белки на большой скорости до густой консистенции. Добавить белковую массу в тесто. Переложить приготовленное тесто в две формы для выпечки диаметром 22 см. 

Разогреть духовку до 160°C. Выпекать коржи 25-30 мин., пока зубочистка, вставленная в центр теста, будет выходить чистой. Дать остыть на решетке 10 мин. Вытащить из формы для выпечки и дать полностью остыть на решетке.

Начинка:
Разогреть молоко с шоколадом, помешивая, чтоб шоколад полностью растопился. Не доводить до кипения.

Взбить желтки с сахаром до воздушной консистенции. Долить молочно-шоколадную массу и взбить. Затем перелить в сотейник. Готовить на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой, пока крем будет покрывать обратную сторону ложки. Не доводить до кипения.

Растворить желатин в 2 ст. л. воды и добавить в шоколадную массу. Поставить на некоторое время в холодильник. Время от времени помешивать.

Взбить сливки до консистенции средней густоты. Перелить сливки в холодный шоколадный крем и сразу же перемазать коржи и покрыть поверхность торта кремом.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2020 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.