Спосіб приготування:
Пересипати рис в сотейник середнього розміру. Залити водою і довести до кипіння. Перемішати кілька раз, процідити через ситечко і промити в теплій воді. Пересипати назад в сотейник. Долити 240 мл вершків і 480 мл молока. Додати зерна і стручки ванілі. Довести до кипіння на середньо-високому вогні, зменшити вогонь і варити приблизно 30 хв., час від часу помішуючи. Додати 55 г цукру, перемішати і готувати ще 10 хв. Витягнути стручки ванілі і викинути.
Перелити в сервірувальні ємності і подавати. Можна також не подавати пудинг відразу після приготування. У такому випадку його слід перелити у велику миску, накрити кухонною плівкою і дати охолонути приблизно 30 хв. Потім поставити на деякий час в холодильник.
Витягнути охолоджений пудинг за деякий час до подачі до столу. Дати нагрітися до кімнатної температури. В окремій ємності змішати 160 мл вершків, дрібний цукор і ваніль. Збити до консистенції середньої густоти. Додати приготовану масу в пудинг і акуратно перемішати.
