Інтро:
Простой способ придать борщу насыщенный цвет. Очистки свеклы залить ледяной водой (или положить кусочки льда). Поставить в холодильник на 20-30 минут. После процедите и поставьте на огонь. Как только отвар закипает, снимите с огня и разведите получившимся отваром борщ до нужного цвета.
Інгредієнти: Вихід: 6-8 порций
- Овощной бульон - 2 л.
- 2 свеклы
- 1 помидор (большой)
- 1 морковка (большая)
- 1 луковица (большая)
- половина небольшого кочана капусты
- маленький кочан цветной капусты
- 2 картофелины
- 50 г чернослива
- 4 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. сока лимона
- щепотка сахара
- пучок петрушки
- соль, перец
Спосіб приготування:
Шаг 1. Чернослив замочить на 20 мин. и нарезать кусочками.
Шаг 2. Белокочанную капусту, морковь, лук и свеклу нарезать соломкой, картофель - брусочками, помидор - кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия.
Шаг 3. Лук и морковь в форму, сбрызнуть маслом и в духовку (температура 200градусов) на 15 мин.
Шаг 4. Вскипятить бульон. Положить белокочанную капусту и картофель, посолить, варить 5 мин. Добавить цветную капусту и варить еще 15 мин.
Шаг 5. В отдельную форму положите свеклу и помидоры, сбрызнуть маслом и в духовку на 15 мин. Затем добавить лимонный сок и сахар и 2-3 ст.л. воды, перемешать и готовить до мягкости , 10 мин.
Шаг 6. Переложить лук с морковью и свеклу с помидорами в кастрюлю. Добавить измельченный чеснок. И довести борщ до кипения. Приправить солью и перцем.
Шаг 7. Снять с огня, положить чернослив и измельченную петрушку, накрыть крышкой и дать настояться 15-20 минут.
|