Інтро:
Вам еще понадобится древесный уголь, сухой спирт, мангал, ну, и шампура :)
Інгредієнти: Вихід: 2 кг
- 2 кг мякоти свинины, порезанного крупными мужскими кусочками по 80-100 грамм
- 600 грамм лука репчатого, порезанного крупными кружочками
- соль, черный перец, красный перец, другая приправа по Вашему вкусу
- 1 бутылка (0,7 л) сухого вина
- 3 куринных яица
- стакан свежего нерафинированного подсолнечного масла
Спосіб приготування:
Рассмотрим основную технологию и составляющие для приготовления шашлыков. Вначале необходимо подобрать мясопродукты. Мясо должно быть качественным, по возможности молодых животных, либо мясо с прирощенными кусочками сала или жира. Мясо молодых животных может использоваться для приготовления шашлыков без дополнительных операций (маринования), а если и маринуется, то незначительное время и, как правило, без уксусной кислоты. Обычно не маринуется мясо птицы и рыбные кусочки. В то же время во многих рецептах, чтобы насытить мясо дополнительным соком, придать ему необходимый вкус, предусмотрено маринование. Маринад готовится в соответствии с рецептом, его состав при подготовке мяса для шашлыка надо по возможности не менять. Мясо выстаивается в маринаде от 15 мин до суток и более, что необходимо учитывать. Если мясо жарят без маринада, то обычно маленькие кусочки мяса обмакивают в растительное масло или натирают им, а большие куски просто опускают в холодную воду. Немаринованное мясо при жарке обычно смачивают водой.
| 