Молюски з вином і ковбасками
Вихід: 4 порції.
- 45-50 маленьких молюсків, помити і ретельно почистити поверхню,
- 2 італійські ковбаски (приблизно 300 г), зняти оболонку і розділити м'ясо на невеликі шматочки,
- 1 середня головка цибулі, порізати тоненькими скибочками,
- 4 стебла селери, подрібнити,
- 1/2 маленької головки фенхелю (опціонально), порізати тоненькими скибочками,
- 5 маленьких зубчиків часнику, подрібнити,
- 350 мл сухого білого вина,
- 180 мл солодкого білого вина (наприклад, Мускат),
- 10 великих листків естрагону,
- 120 мл вершків 36-40% жирності,
- 1 ст. л. листя петрушки, подрібнити,
- 60 мл оливкової олії першого віджиму,
- свіжозмелений чорний перець.
У великому сотейнику розігріти оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю і готувати 3-4 хв., поки вона стане м'якою. Потім додати часник, селеру і фенхель. Продовжувати готувати 3-4 хв. Додати м'ясо і готувати приблизно 5 хв., поки воно красиво підрум'яниться.
Долити два види вина. Довести до кипіння і додати листя естрагону. Додати молюсків і накрити сотейник кришкою. Варити приблизно 6 хв., до готовності (поки молюски відкриються). Час від часу обертати сотейник.
Долити в сотейник вершки, акуратно перемішати і готувати на невеликому вогні ще 2-3 хв., не накриваючи кришкою. Перекласти молюсків в сервірувальні миски. Додати в бульйон петрушку і приправити його перцем. Потім перелити в миски з молюсками. Подавати зі свіжим хлібом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар