Чаудер с моллюсками
Ингредиенты:
Выход: 4-6 порций.
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима,
- 2 ломтика бекона, порезать ломтиками по 1-1 1/2 см,
- 1 средняя головка лука, крупно порезать,
- 1 большая головка лука-порей, только белая часть, порезать тоненькими ломтиками,
- 2 большие черные редьки или 1 средняя белая репа, почистить и порезать кусочками по 1-1 1/2 см,
- 1/2 небольшого корня сельдерея, почистить и порезать кубиками по 1-1 1/2 см,
- 225 г картофеля (fingerling), порезать круглыми ломтиками шириной 6-7 мм,
- 350 мл молока,
- 250 мл сливок 36-40% жирности,
- 120 мл куриного бульона,
- 1 лавровый лист,
- 3 веточки свежего тимьяна,
- моллюска (12 больших или 24 маленькие).
Способ приготовления:
Разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить бекон и готовить, пока вытопится немного жира (он дойдет до готовности уже с овощами). Добавить лук и лук-порей. Готовить примерно 2 мин., пока лук станет мягким. Добавить репу, сельдерей и картофель. Готовить примерно 3 мин. Затем добавить молоко, сливки, бульон и тимьян. Довести до кипения и добавить моллюсков. Убавить огонь до средне-низкого, накрыть кастрюлю крышкой и варить 8-10 мин., время от времени помешивая, пока моллюски откроются. Выбросить моллюски, которые не открылись. Приправить чаудер солью и перцем по вкусу. Подавать в горячем виде. Украсить веточками тимьяна.
Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1
Проголосовало пользователей: 1
Комментарии пользователей: (0 )
Написать комментарий