Яловичина з брокколі по-китайськи
Вихід: 4 порції.
Час приготування: 20 хв.
Для м'яса і брокколі:
- 250 г яловичої вирізки (пашинки),
- 1 1/2 ч. л. соєвого соусу,
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю,
- свіжозмелений чорний перець,
- 500 г брокколі, розділити на невеликі суцвіття,
- 1 ст. л. олії для смаження (канолова, рисова або рослинна),
- 1 зубчик часнику, подрібнити,
- 1 ч. л. свіжого імбиру, потерти.
Для соусу:
- 3 ст. л. устричного соусу,
- 2 ч. л. китайського рисового вина або сухого хересу,
- 2 ч. л. китайського чорного оцту або невитриманого бальзамічного оцту.
Порізати м'ясо скибочками поперек волокон. У мисці замаринувати м'ясо, додавши до нього соєвий соус, кукурудзяний крохмаль і чорний мелений перець. Залишити на 10 хв. при кімнатній температурі.
У невеликій мисці збити всі три інгредієнти для соусу. У воці або у великому сотейнику довести до кипіння 240 мл води. Додати брокколі, накрити кришкою і залишити на 3 хв. Брокколі повинна бути яскравою і хрусткою, але м'якою. Готовність перевірити виделкою. Процідити.
Вилити воду з вока (сотейника) і протерти насухо. Поставити на сильний вогонь і додати рослинну олію. Розігріти її і додати м'ясо (викласти за допомогою щипців по всій поверхні вока або сотейника рівним шаром). Готувати 2 хв., щоб м'ясо підрум'янилося. Перевернути і смажити зі зворотного боку. Посунути м'ясо і додати часник та імбир. Помішувати часник з імбиром приблизно 30 секунд, після чого перемішати з м'ясом. Полити соусом і перемішати. Довести до кипіння і варити на невеликому вогні приблизно 15 секунд, щоб соус став густішим (він повинен покривати зворотний бік ложки). Додати брокколі і перемішати.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар