выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Картофельный суп с жареным миндалем

Ингредиенты:

Выход: 4 порции.

  • 700 г картофеля,
  • 60 мл оливкового масла первого отжима,
  • 120 г цельного миндаля, бланшировать,
  • 6 больших зубчиков чеснока, почистить,
  • 60 г ветчины серрано или прошутто, порезать кубиками,
  • 1 л куриного бульона, больше при необходимости,
  • щепотка шафрана, измельчить,
  • крупнозернистая соль,
  • свежепомолотый черный перец,
  • 2 ч. л. хересного уксуса, или больше по вкусу,
  • 2 ст. л. листьев петрушки, измельчить.

Способ приготовления:

Почистить картофель (опционально) и порезать кусочками размером примерно 3,75-4 см.

Разогреть оливковое масло в сотейнике с толстым дном и стенками емкостью примерно 3 л на среднем огне. Добавить миндаль и чеснок. Готовить 4-5 мин., помешивая, пока подрумянится. С помощью шумовки переложить миндаль и чеснок в миску. Дать немного остыть. 

В сотейник добавить ветчину и готовить, помешивая, 1 мин. Затем добавить картофель и продолжать готовить, помешивая, еще минуту. Долить бульон и довести до кипения. Снять пену. Убавить огонь до средне-низкого.

С помощью кухонного комбайна перемолоть миндаль с чесноком до желаемой консистенции. Добавить приготовленную массу в суп (оставить 2 ст. л.). Приправить солью и перцем по вкусу.

Поместить шафран в несколько столовых ложек бульона (супа) и оставить на 2 мин. Затем добавить в суп. Готовить суп на небольшом огне примерно 35 мин., частично накрыв крышкой. При необходимости долить или убрать немного бульона.

Картофель в супе можно немного помять ложкой. Долить уксус в 2 ст. л. миндально-чесночной массы. Перемешать и добавить в суп. Добавить петрушку и готовить еще минуту. Попробовать и приправить по вкусу. Можно долить еще немного уксуса. Подавать с хлебом.  

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.