Спосіб приготування:
Почистити картоплю (опціонально) і порізати шматочками розміром приблизно 3,75-4 см.
Розігріти оливкову олію в сотейнику з товстим дном і стінками місткістю приблизно 3 л на середньому вогні. Додати мигдаль і часник. Готувати 4-5 хв., помішуючи, поки підрум'яниться. За допомогою шумівки перекласти мигдаль і часник в миску. Дати трохи охолонути.
У сотейник додати шинку і готувати, помішуючи, 1 хв. Потім додати картоплю і продовжувати готувати, помішуючи, ще хвилину. Долити бульйон і довести до кипіння. Зняти піну. Зменшити вогонь до середньо-низького.
За допомогою кухонного комбайна перемолоти мигдаль з часником до бажаної консистенції. Додати приготовану масу в суп (залишити 2 ст. л.). Приправити сіллю і перцем за смаком.
Помістити шафран в кілька столових ложок бульйону (супу) і залишити на 2 хв. Потім додати в суп. Готувати суп на невеликому вогні приблизно 35 хв., частково накривши кришкою. При необхідності долити або забрати трохи бульйону.
Картоплю в супі можна трохи пом'яти ложкою. Долити оцет в 2 ст. л. мигдально-часникової маси. Перемішати і додати в суп. Додати петрушку і готувати ще хвилину. Спробувати і приправити за смаком. Можна долити ще трохи оцту. Подавати з хлібом.