Чаудер з запеченою кукурудзою
Вихід: 3-4 порції.
Для чаудера:
- 2 качани кукурудзи, запекти і відокремити зернятка,
- 1 л плюс 250 мл курячого бульйону,
- 4 скибочки бекону, порізати кубиками,
- 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму,
- 1 середня головка цибулі, порізати кубиками,
- 2 зубчики часнику, подрібнити,
- 2 перці поблано, запекти і порізати кубиками,
- 1 1/2 червоного болгарського перцю, запекти і порізати кубиками,
- 1 стебло селери, порізати кубиками,
- 6 молодих картоплин, порізати кубиками,
- 30 г пшеничного борошна,
- 3 ст. л. текіли (анехо),
- 1/2 пучка листя кінзи, подрібнити,
- 1 ст. л. орегано, подрібнити,
- сік від 1/2 лайма,
- 80 мл вершків 36-40% жирності.
Для прикраси:
- 3 ст. л. сиру котіха, покришити,
- скибочки лайма,
- бекон, покришити.
У каструлю середнього розміру помістити половину кукурудзи і два качани без зерняток. Залити бульйоном, довести до кипіння і варити на невеликому вогні 40 хв. Витягнути качани, а бульйон з кукурудзою перемолоти до однорідної консистенції і процідити. Перелити назад в каструлю.
У великій каструлі підсмажити бекон 4-5 хв., щоб витопився жир. Просушити на паперових рушниках. Злити жир з каструлі, залишаючи тільки 1 ст. л. Додати також 1 ст. л. оливкової олії. Підсмажити цибулю, часник, запечений перець, селеру і картоплю 5-7 хв., або поки овочі стануть м'якшими. Приправити сіллю і перцем.
Посипати овочі борошном. Готувати, помішуючи, приблизно 3 хв. Долити текілу, продовжуючи помішувати, щоб не утворилися грудочки. Довести до кипіння (приблизно 5 хв.) і варити, поки суп стане густішим. Зменшити вогонь до середньо-низького і додати зелень, а також лаймовий сік. Приправити сіллю і перцем.
Додати вершки, перемішати і приправити за смаком. Посипати сиром і беконом. Подавати з лаймом.
Проголосувало користувачів: 1
Коментарі користувачів: (0 )
Написати коментар