выбрать язык: по-русски · українською
еще не пользователь? присоединяйтесь! · уже пользователь? войти

Провансальский овощной суп с писту

Ингредиенты:

Выход: 8-10 порций.

Для писту:

  • 4 большие горсти базилика,
  • 100 г пармезана, потереть,
  • 60 мл оливкового масла первого отжима,
  • 1 ч. л. крупнозернистой соли,
  • 2 зубчика чеснока, измельчить,
  • 1 сливовый помидор, удалить сердцевину.


Для супа:

  • 60 мл оливкового масла первого отжима,
  • 30 г панчетты, измельчить,
  • 5 зубчиков чеснока, измельчить,
  • 3 средние моркови, очистить и измельчить,
  • 2 стебла сельдерея, измельчить,
  • 1 головка лука, измельчить,
  • 1/2 среднего цукини, измельчить,
  • 1/4 головки савойской капусты, удалить сердцевину и нашинковать,
  • 2 л куриного бульона,
  • 7 целых консервированных помидоров без кожуры, измельчить,
  • 35 г сушеного спагетти, поломать на кусочки,
  • 450 г консервированной фасоли каннеллини,
  • крупнозернистая соль,
  • свежепомолотый черный перец.

Способ приготовления:

Писту:
В кухонном комбайне перемолоть все ингредиенты для писту. Приправить солью и перцем по вкусу.

Суп:
Разогреть оливковое масло в сотейнике емкостью 5,5 л на средне-высоком огне. Добавить панчетту и готовить, часто помешивая, пока вытопится жир, около 2 мин. Добавить чеснок, морковь, сельдерей и лук. Убавить огонь до среднего. Готовить, накрыв крышкой и время от времени помешивая, 12-15 мин., пока овощи станут мягкими и образуется хрустящая корочка. Добавить цукини и капусту. Накрыть крышкой и готовить 3-5 мин., пока цукини и капуста увянут. Добавить бульон и помидоры. Довести до кипения. Добавить пасту. Сварить ее аль-денте, приблизительно 8 мин. Помять половину фасоли вилкой. Добавить в суп вместе со второй половиной фасоли. Готовить, пока фасоль прогреется. Приправить солью и перцем по вкусу.

Перелить суп в сервировочные тарелки. Сверху положить немного писту.

Рейтинг рецепта
100% пользователей приготовят его снова
4.0
Рейтинг рецепта: 4
Проголосовало пользователей: 1

Комментарии пользователей: (
0
)

Написать комментарий

Написать комментарий

Ваше имя:
Заголовок:
Комментарий: *
Защитный код *
Вы забыли написать комментарий
Код на картинке не верен
добавить
отмена
Подождите...
Загрузка комментариев

©2006 - 2019 "Cooking ZONE"
Использование материалов cookingzone.net разрешается при условии ссылки (для интернет-изданий – гиперссылки) на cookingzone.net.