cookinzone Роздрукувати


Густий кукурудзяний суп із солодким кукурудзяним гуакамоле

Густий кукурудзяний суп із солодким кукурудзяним гуакамоле
Інгредієнти:

Вихід: 2 порції.

Для супу:

  • 5 качанів свіжої кукурудзи, або 375 г замороженої кукурудзи, розморозити,
  • 2 ст. л. оливкової олії,
  • 1 зубчик часнику, подавити,
  • 1/2 головки червоної цибулі, подрібнити,
  • 1 перець халапеньйо, видалити насіння (опціонально), подрібнити,
  • 1 ч. л. цукру,
  • 1/2 ч. л. меленої зіри,
  • грубозерниста сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 840 мл курячого або овочевого бульйону.


Для гуакамоле:

  • 3 качана свіжої кукурудзи, або 250 г замороженої кукурудзи, розморозити,
  • грубозерниста сіль,
  • свіжозмелений чорний перець,
  • 35 г червоної цибулі, подрібнити,
  • 2 ст. л. свіжого листя кінзи, подрібнити,
  • цедра і сік від 1 лайма, цедру потерти,
  • 1 перець халапеньйо, видалити насіння, подрібнити,
  • 1 авокадо, видалити кісточку і подрібнити.
Спосіб приготування:

Розігріти духовку до максимальної температури. Почистити качани кукурудзи. Натерти їх поверхню розм'якшеним вершковим маслом. Приправити сіллю і перцем. Замотати фольгою і поставити на решітку в духовку. Випікати 1 1/2-2 год., повертаючи качани кукурудзи кожні 15 хв., до золотисто-коричневого відтінку. Це можна зробити і на грилі. Витягнути готову кукурудзу. Дати охолонути.

Суп:
Зняти зернятка з 5 качанів кукурудзи. Розігріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і халапеньйо. Готувати близько 3 хв., поки цибуля стане прозорою і м'якою. Додати часник і готувати ще 30 сек. Потім додати кукурудзу і долити бульйон. Розігріти. Половину супу перелити в блендер. Перемолоти до бажаної консистенції. Повторити з другою половиною. Потім перелити суп назад в каструлю. Поставити на середній вогонь. Додати цукор, зіру, сіль, перець.

Гуакамоле:
Зняти зернятка з 3 качанів кукурудзи. У великій мисці змішати кукурудзу, цибулю, халапеньйо, кінзу, цедру лайма, авокадо. Долити лаймовий сік. Приправити за смаком.

Подавати теплий суп з гуакамоле.




Copyright © 2006-2024 Cooking Zone
Автор проекту Sergius