Густий кукурудзяний суп із солодким кукурудзяним гуакамоле |
Інгредієнти: Вихід: 2 порції.
Для супу:
- 5 качанів свіжої кукурудзи, або 375 г замороженої кукурудзи, розморозити,
- 2 ст. л. оливкової олії,
- 1 зубчик часнику, подавити,
- 1/2 головки червоної цибулі, подрібнити,
- 1 перець халапеньйо, видалити насіння (опціонально), подрібнити,
- 1 ч. л. цукру,
- 1/2 ч. л. меленої зіри,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 840 мл курячого або овочевого бульйону.
Для гуакамоле:
- 3 качана свіжої кукурудзи, або 250 г замороженої кукурудзи, розморозити,
- грубозерниста сіль,
- свіжозмелений чорний перець,
- 35 г червоної цибулі, подрібнити,
- 2 ст. л. свіжого листя кінзи, подрібнити,
- цедра і сік від 1 лайма, цедру потерти,
- 1 перець халапеньйо, видалити насіння, подрібнити,
- 1 авокадо, видалити кісточку і подрібнити.
Спосіб приготування:
Розігріти духовку до максимальної температури. Почистити качани кукурудзи. Натерти їх поверхню розм'якшеним вершковим маслом. Приправити сіллю і перцем. Замотати фольгою і поставити на решітку в духовку. Випікати 1 1/2-2 год., повертаючи качани кукурудзи кожні 15 хв., до золотисто-коричневого відтінку. Це можна зробити і на грилі. Витягнути готову кукурудзу. Дати охолонути.
Суп: Зняти зернятка з 5 качанів кукурудзи. Розігріти оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і халапеньйо. Готувати близько 3 хв., поки цибуля стане прозорою і м'якою. Додати часник і готувати ще 30 сек. Потім додати кукурудзу і долити бульйон. Розігріти. Половину супу перелити в блендер. Перемолоти до бажаної консистенції. Повторити з другою половиною. Потім перелити суп назад в каструлю. Поставити на середній вогонь. Додати цукор, зіру, сіль, перець.
Гуакамоле: Зняти зернятка з 3 качанів кукурудзи. У великій мисці змішати кукурудзу, цибулю, халапеньйо, кінзу, цедру лайма, авокадо. Долити лаймовий сік. Приправити за смаком.
Подавати теплий суп з гуакамоле.
|
|
|